Recogida manual
Las cerezas de este café lavado de Apía, recolectadas cuidadosamente en su punto óptimo de maduración, pasan por una selección inicial mediante flotación para eliminar frutos de baja densidad, asegurando solo los mejores granos.
Selección precisa
Una vez seleccionadas, las cerezas se despulpan y se someten a una fermentación controlada durante 16 horas, un paso clave que desarrolla el perfil de sabor y limpia el mucílago.
Tras la fermentación, el café se lava para retirar cualquier residuo y se somete a un secado cuidadoso, logrando un café pergamino de alta calidad.
De Colombia a tu taza
En la etapa final, el pergamino seco es trillado y clasificado, eliminando cualquier defecto o impureza, hasta obtener almendra limpia y sana.
Este café, tratado con precisión y dedicación, refleja el compromiso de los caficultores de Apía con la excelencia y la sostenibilidad
