Manuelle Sammlung
Die Kirschen dieses gewaschenen Kaffees aus Apía werden sorgfältig auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet und zunächst einem Flotationsprozess unterzogen, um Früchte mit geringer Dichte zu entfernen und so nur die besten Bohnen zu erhalten.
Präzise Auswahl
Nach der Auswahl werden die Kirschen entpulpt und 16 Stunden lang einer kontrollierten Gärung unterzogen, einem wichtigen Schritt, bei dem das Geschmacksprofil entwickelt und der Schleim gereinigt wird.
Nach der Fermentation wird der Kaffee von Rückständen gereinigt und sorgfältig getrocknet, wodurch hochwertiger Pergamentkaffee entsteht.
Von Kolumbien in Ihre Tasse
Im letzten Schritt wird das getrocknete Pergament gedroschen und sortiert, wobei alle Mängel und Verunreinigungen entfernt werden, bis saubere, gesunde Mandeln entstehen.
Dieser mit Präzision und Hingabe verarbeitete Kaffee spiegelt das Engagement der Apía-Kaffeebauern für Exzellenz und Nachhaltigkeit wider.
